野生菌便是长在户外的一种菌，常见的有鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、羊肚菌、鸡油菌等，使用价值极高，那

　　大部分野生菌是能够人工培养的，但由于种类多样，散布规模广，所以部分种类是无法人工培养的，比方鸡枞菌、干巴菌等至今未完成人工培养。野生培养的菌种在人工栽植后，口感、养分等方面将会产生必定改变。

　　在户外采摘野生菌，有必要要有极强的分辩才能，若有采摘经历的话，可从色彩、排泄物、形状等方面辨别出来，若没有经历，最好不要采摘了，可去商场购买几回，吃多了就知道怎样辨别了。下面可从这几个方面来辨别：

　　1、看色彩：无毒的野生菌表面色彩大多是淡色的，若菌面色彩艳丽，有红、绿、墨黑、青紫等色彩，特别是紫色的就有毒，不宜采摘食用。

　　3、看排泄物：无毒的野生菌在采摘后会排泄出清亮如水的汁液，且摘断后不变色，若变色则不宜采摘。

　　4、闻气味：无毒野生菌闻起来有股特别香味，有的无异味。而有毒菌有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

　　5、看成长地带：一般情况下，可食用的无毒菌类多成长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒菌往往成长在昏暗、湿润的龌龊地带。

　　6、用化学辨别：将收集或买回的可疑菌，将其汁液取出，用纸浸湿后，当即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成赤色或蓝色的则有毒。