餐桌上的野菜越来越受欢迎，不只因为天然健康、还寄托着人们对天然乡间的神往。吃着新鲜柔嫩的野菜，追随着清新迷人的大地香气，奔往乡野林间，赤足而行，湿软的泥土就在脚下，迎面而来的缓缓清风混合了阳光土壤、花草树木的滋味。没有什么美食比野菜更具天然的魅力。享用各地美食，便是一次餐桌上的游览。那些土生土长、当地特有的野菜会告知你，那里的天然气候和风土人情，也勾起人的思乡之情。

　　深圳餐饮收罗全国各地的美食，丰厚多样。本版记者采访椰乡人家酒楼、和兴客家王和漓江又一轩三家酒楼，网罗来自海南区域、河源和桂林的特征野菜，与读者一同“野餐”。

　　提到海南，莫过于阳光与海滩，还有比基尼女郎。这个阳光明媚，生机四射的旅游城市还有最原始和天然的气味。据了解，岛上有两三百种野菜成长着，他们的姓名“土”得心爱，如树仔菜、雷公笋等等。其间又数五指山野菜名望最大，可谓海南野菜代表，有时卖得比肉还贵。野菜已经成为了遭到旅客欢迎的海南美食之一。

　　深圳海南菜并不多，坐落罗湖鸿翔花园的椰乡人家酒楼算是其间的佼佼者。他们的蔬菜从海南新鲜空运到深，确保做出来的菜品原汁原味，一起契合店家绿色健康的饮食理念。该店的清炒五指山野菜更是遭到许多顾客的欢迎。据介绍，五指山野菜成长在海南省中部五指山区，无污染、易成长，是当地农人常食用的菜肴。其滋味幽香爽滑，“野”味十足。

　　空运到深圳的蔬菜中还有海南特征的水芹菜和芋梗不得不试。据了解，在海南乡间春节必吃水芹，取“勤”的谐音，涵义来年勤劳致富。没吃过水芹的人会觉得滋味有点怪，这也是水芹的魅力，就像四川的折耳根，越吃越怪却越爱。对水芹喜爱乃至上瘾更多是对那股独特滋味的探究，化尽心血地想弄理解这究竟是什么样的滋味。

　　芋头很多人吃过，那么芋梗呢芋梗是支撑芋头叶子的茎，也便是叶柄。芋梗相同滋味特别，是茄子味仍是橡胶味？只要亲自尝往后才干深入领会。

　　常云“桂林山水甲天下”，桂林的美食相同也是一大特征，除了“桂林米粉”外，桂林新鲜野菜更是值得一试。在深圳说广西菜就想到一个高雅的姓名“漓江又一轩”。据该店大厨介绍，该店有20多个野菜种类，由桂林空运过来，是市面上买不到的稀有种类，山野菜长时间成长在纯天然的环境中，对健康摄生非常有利。

　　该店的大拌山野菜因为野菜新鲜脆嫩所以特别受爱野菜之人的欢迎，有香辣、沙拉和陈醋三种口味，客人能够恣意调配。简略的凉拌菜提究竟靠的仍是野菜的新鲜程度。据了解，山野菜维生素与一般蔬菜比较，维生素A的含量高出3到4倍，维生素C的含量高出10倍，维生素B2的含量高出4倍多。此外，其在天然环境下成长发育，不受人工培养条件的影响和搅扰，天然无公害。并且山野菜亦菜亦药。能防备多种疾病，是一般培养蔬菜无法比拟的。该店可供挑选的野菜有如野茼蒿、鸭脚菜、益母草等。山野菜好处虽多但也要注意运用，如野茼蒿简单上火一次不宜多吃，孕妈妈不能吃益母草等。

　　潘师傅还引荐另一道鲜美野菜出品“鸡汁手剥笋”。野山笋滋味清淡新鲜，以鸡汤佐之更显鲜美。野山笋含有足够的水分、丰厚的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有协助消化。

　　广东菜中以客家菜最具农家乡野特征，野菜、山珍都是客家菜常用的食材。据和兴客家王董事长陈海彬介绍，河源紫金可谓到处是“宝”，他们店里的野菜如艾叶、龙须菜、人参菜等等都是靠紫金乡民从山上田边等当地新鲜采摘回来，肯定原生态。

　　人参菜跟人参并没有联系，仅仅形似罢了，但其保健效果不能小觑。人参菜富含各种维生素、蛋白质和胡萝卜素，有养眼成效。长时间食用还能坚持皮肤光亮嫩滑。还有补中益气、润肺生津的成效。人参菜质地细嫩，清甜爽滑，和兴客家王大厨以上汤佐之，更增加其鲜美。

　　吃客家菜绝不能错失五指毛桃汤。一般见到的五指毛桃汤里都是五指毛桃根，那么究竟其原型是怎样的呢？五指毛桃一般成长在山林中或山沟灌木丛中，以及寨子沟旁。客家人采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤，滋味鲜美、气味芳香，对支气管炎、食欲不振、贫血、胃痛、缓慢胃炎等都有效果。