野菜具有风味共同、天然无污染、安全无农残、养分价值高，可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。那么有哪些常见的野菜的呢？ 能吃的野生蔬菜有哪些？本文整理了最常吃的10种野菜，其间包含“山菜之王”蕨菜、“树上蔬菜”香椿、幽香爽口的荠菜、脆嫩香鲜的蒌蒿，还有马齿苋、水芹菜、鱼腥草、薄荷、红凤菜、苦菜等，一同来看看你都吃过几种野菜呢？

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　　蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，为蕨类植物蕨还处于弯曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽光润、质地软嫩、幽香味浓，并且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包含蕨素、蕨甙、甾醇等特有的养分素，被称为“山菜之王”，并且是稀少难得的野菜甘旨。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。【 具体

　　香椿又叫香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。香椿是时令名品，也是一种常见的野蔬，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，添加胃口。香椿除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰厚的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种养分成分，可用于制造香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼等。【 具体

　　荠菜又叫护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，被古人称为“灵丹草”，是“天然之珍”。据现代科学分析，荠菜不只味美可口，并且养分丰厚，所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超越豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜富含氨基酸达11种，是深受人们的喜爱的一种野菜。荠菜吃法亦多样，荤素烹调皆可，如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到幽香可口，风味共同。【 具体

　　芦蒿又叫蒌蒿、水艾、水蒿等，为菊科蒿属植物，是一种无污染的绿色食品，是冬春我国江南一些市场供给的首要野菜种类之一。芦蒿幽香迷人，外脆里嫩，风味共同，含有丰厚的微量元素和酸性洗刷纤维等，嫩茎叶可凉拌、炒食，能够做芦蒿炒腊肉、芦蒿炒肉丝、芦蒿炒香干等，是人们喜爱的野生蔬菜之一。【 具体

　　马齿苋，为马齿苋科植物马齿苋的全草，为药食两用植物，是一种能够吃的野菜。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜、豆瓣菜相同烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一同做，也能够和洋葱或西红柿一同烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。【 具体

　　水芹菜又称水芹、野芹菜等，为伞形科水芹菜属多年生草本植物，成长在低洼的水田里。水芹菜为高产的野生水生蔬菜，以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美，水芹盛产期在新年前后，正值冬天缺菜时节，在蔬菜周年供给上有较大的实用价值。水芹菜富含多种维生素和无机盐类，其间以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液、降低人的血压和血脂等成效，既是食用又是药用的高级无公害草本蔬菜。【 具体

　　鱼腥草又称折耳根、狗心草、狗点耳，是我国药典录入的草药。鱼腥草嫩根茎可食，是南边区域的常用佐料，其叶亦可食用，可制造凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤、鱼腥草炒腊肉等美食。【 具体

　　薄荷具有医用和食用两层功用，首要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。光棚温室采摘的薄荷是新年餐桌上的鲜菜，清新可口。酷热的夏天，薄荷是防暑降温的佳品，可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉痛苦等。【 具体

　　红凤菜又称红菜、补血菜、木耳菜、血皮菜、紫背菜等，是我国传统的山野菜。红凤菜可做药用和菜用，食用嫩梢，叶片光滑、茎部爽口，养分价值十分高且紫背菜成长强健，抗逆性强，基本上不受病虫损害，无农药污染。其炒食拌入豆腐乳、沙茶酱则独具风味，具有补血、消炎、医治经痛、血气亏、支气管炎等成效。【 具体

　　苦菜又称苦定菜、天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为药食兼具的多年生草本植物，有抗菌、解热、消炎、明目等效果。苦菜味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，参加盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少量，拌和均匀后装盘即可。【 具体

　　蒲公英、莼菜、桔梗、刺嫩芽、云龙菜、薇菜、刺儿菜、人参菜、毛妮菜、面条菜、紫苏、景菜、菊花脑、小根蒜、车前草等。

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